蛋白质

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简介［|］

蛋白质的形象

蛋白质是由氨基酸组成的生物聚合结构，在生物化学中有20种常见氨基酸^[1]在美国，它们参与了几乎所有的细胞活动。

1. 蛋白质在细胞质中合成，这一过程被称为翻译。
2. 典型的蛋白质是由一组氨基酸构成的。每种蛋白质都有其特殊的功能。
3. 人体内的任何蛋白质都只能由20种氨基酸排列而成。
4. 蛋白质有七种类型:[２]

富含蛋白质的食物

蛋白质是人体的重要组成部分[3]．

分类［|］

虽然自然界中有数百种氨基酸，但人类只使用其中的20种。进一步分类它们的一种方法是定义健康的身体可以和不能制造什么。

蛋白质分为三类:非必需蛋白质;有条件地至关重要;必需氨基酸

1. 非必需氨基酸:有五种氨基酸被称为非必需氨基酸，因为它们可以从食物中获得，也可以在体内产生。非必需氨基酸有:丙氨酸;天冬酰胺;天冬氨酸;谷氨酸;丝氨酸
2. 条件必需氨基酸:有六种氨基酸被称为条件必需氨基酸，因为健康的身体可以在正常的生理条件下产生它们。在某些情况下，如饥饿或天生的代谢错误，它们是必不可少的。条件必需氨基酸有:精氨酸;半胱氨酸;谷氨酰胺;甘氨酸;脯氨酸;酪氨酸
3. 必需氨基酸:有九种氨基酸被称为必需氨基酸，因为它们不能在体内产生。因此，膳食蛋白质提供了这些氨基酸，这些氨基酸是制造某些激素和其他重要分子所必需的。必需氨基酸有:组氨酸;异亮氨酸;亮氨酸;赖氨酸;蛋氨酸;苯丙氨酸;苏氨酸;色氨酸; Valine[1]．

蛋白质的种类［|］

所有的蛋白质总共有7种不同的蛋白质类型。这些蛋白质包括抗体、收缩蛋白、酶、激素蛋白、结构蛋白、储存蛋白和运输蛋白。

抗体:抗体是一种特殊的蛋白质，可以保护身体免受抗原或外来入侵者的侵害。它们在血液中流动的能力使免疫系统能够利用它们来识别和防御血液中的细菌、病毒和其他外来入侵者。抗体对抗抗原的一种方法是将抗原固定，这样它们就可以被白细胞破坏。

收缩蛋白:收缩蛋白负责肌肉的收缩和运动[4]．看到

酶活化能

酶:目前鉴定的所有酶都是蛋白质。

• 酶是所有代谢反应的催化剂，它能使生物体生成生命所必需的化学物质——蛋白质、核酸、碳水化合物和脂质——并将它们转化为其他物质并降解。
• 没有酶的生命是不可能的^[3]．

激素的蛋白质:激素蛋白是帮助协调某些身体功能的信使蛋白。

• 生长因子是高度特异性的蛋白质，包括［5］．
• 睾丸激素是一种雄激素，或男性性激素。雄激素的主要生理作用是促进男性器官和特征的生长发育。睾丸激素影响[3]．
  • 结构蛋白最常见的例子是
    

    膜蛋白

运输的蛋白质:转运蛋白是将分子从身体的一个地方移动到另一个地方的载体蛋白。

• 呼吸蛋白血红蛋白在血液中扮演氧气载体的角色，从血液中运输氧气[3]．
• 细胞色素，另一种类型的传输蛋白，作为电子载体蛋白在电子传递链中起作用。^[２]看到饮食［|］

  蛋白质是人体的重要组成部分[6]．豆制品、藜麦和一种叫做苋菜的绿叶植物的种子都是含有所有9种必需氨基酸的植物性蛋白质。^[6]

  

  蛋白粉

  在大多数情况下，人类无法储存蛋白质。人体可以分解肌肉组织来获得特定的氨基酸，或蛋白质的组成部分，但人体没有专门的细胞来有效地储存蛋白质，就像脂肪和碳水化合物一样。因此，经常摄入蛋白质是至关重要的。^[7]

  • 我们需要的蛋白质量在一生中不断变化，老年人实际上比年轻人需要更多的蛋白质。
  • 与脂肪或碳水化合物相比，富含蛋白质的食物往往能让人有更长时间的饱腹感^[6]．蛋白质通过增加产热作用和它的组成氨基酸(特别是亮氨酸)对蛋白质的直接作用来做到这一点[8]．
  • 数百万人选择[9]

  相关医疗状况［|］

  

  患有夸希奥科症的女孩

  蛋白质在人类生物化学中起着至关重要的作用．它的主要作用是提供身体的组成部分。它们是几种生物学相关分子的前体。因此，蛋白质的过量或缺乏都会导致疾病，导致神经系统缺陷，[6]；[1]

参考文献［|］