营养

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介绍(|］

良好的营养,[1]

根据世界卫生组织:

  • 营养是指与人体饮食需要有关的食物摄入量。良好的营养——充足、均衡的饮食加上经常的身体活动——是身体健康的基石。营养不良可导致免疫力下降、更易患病、身心发育受损以及生产力下降[2]

重要性-良好营养(|］

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在整个生命过程中保持健康饮食有助于预防各种形式的营养不良以及一系列非传染性疾病和病症。

  • 加工食品产量的增加、快速城市化和生活方式的改变导致了饮食模式的转变。
  • 人们正在消耗更多的高能量、高脂肪、游离糖或盐/钠的食物，许多人没有摄入足够的水果、蔬菜和全谷物等膳食纤维。
  • 多样化、均衡和健康饮食的确切构成将因个人需求(如年龄、性别、生活方式、身体活动程度)、文化背景、当地可获得的食物和饮食习俗而异。但是构成健康饮食的基本原则是不变的。

重要的事实

  • 健康的饮食有助于预防各种形式的营养不良[3]。

健康饮食基础(|］

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吃各种各样的食物

  • 吃不同食物的组合，包括主食(如谷物，如小麦、大麦、黑麦、玉米或大米，或淀粉块茎或块根，如土豆、山药、芋头或木薯)、豆类(如扁豆、豆类)、蔬菜、水果和动物来源的食物(如肉、鱼、蛋和奶)。

为什么?

  • 每天吃各种完整的(即未经加工的)和新鲜的食物有助于儿童和成人获得适量的必需营养素。它还有助于他们避免高糖、高脂肪和高盐的饮食，这可能导致不健康的体重增加(即超重和肥胖)和非传染性疾病。健康、均衡的饮食对幼儿的发展尤为重要;它还能帮助老年人拥有更健康、更积极的生活。

多吃蔬菜和水果

  • 吃各种各样的蔬菜和水果
  • 至于零食，选择生蔬菜和新鲜水果，而不是高糖、高脂肪或高盐的食物
  • 避免过度烹饪蔬菜和水果，因为这会导致重要维生素的流失
  • 当使用罐装或干燥的蔬菜和水果时，选择不添加盐和糖的品种

为什么?

  • 蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维、植物蛋白和抗氧化剂的重要来源。饮食中富含蔬菜和水果的人患肥胖、心脏病、中风、糖尿病和某些类型癌症的风险明显较低。

吃适量的脂肪和油

  • 使用不饱和植物油(如橄榄油、大豆油、葵花籽油或玉米油)，而不是动物脂肪或饱和脂肪含量高的油(如黄油、酥油、猪油、椰子油和棕榈油)。
  • 选择一般脂肪含量较低的白肉(例如禽肉)和鱼，而非红肉
  • 只吃少量的加工肉类，因为它们富含脂肪和盐
  • 在可能的情况下，选择低脂或低脂的牛奶和奶制品
  • 避免含有工业生产的反式脂肪的加工、烘焙和油炸食品

为什么?

  • 脂肪和油是能量的集中来源，吃太多的脂肪，尤其是错误种类的脂肪，可能对健康有害。例如，摄入过多饱和脂肪和反式脂肪的人患心脏病和中风的风险更高。反式脂肪可能天然存在于某些肉类和奶制品中，但各种加工食品中存在的工业生产的反式脂肪(例如部分氢化油)是主要来源。

少吃盐和糖

  • 烹调及准备食物时，应限制盐及高钠调味品(例如酱油及鱼露)的用量
  • 避免高盐和高糖的食物(如零食)
  • 限制软饮料或苏打水和其他高糖饮料的摄入量(例如果汁、甜酒和糖浆、调味牛奶和酸奶饮料)
  • 选择新鲜水果，而不是饼干、蛋糕和巧克力等甜食

为什么?

  • 饮食中钠(包括盐)含量高的人患高血压的风险更大，这会增加他们患心脏病和中风的风险。同样，那些饮食含糖量高的人变得超重或肥胖的风险更大，蛀牙的风险也更高。减少饮食中糖含量的人也可以降低患心脏病和中风等非传染性疾病的风险[4]。

营养及物理治疗(|］

当一个人接受理疗师的治疗时，营养会直接影响他的恢复和身体机能。因此，PTs应该关注并处理其患者和客户的营养摄入和饮食模式。

科学越来越多地表明营养对康复和恢复有多么重要。正如我们所知，在创伤状态下，比如受伤或手术，身体的营养需求会增加:

营养缺乏阻碍愈合的自然进展，包括增加感染的风险和延长恢复期。一个营养优化的病人会愈合得更好更快，并有更好的长期结果。如果不这样做，愈合会更差、更慢，还可能有长期的并发症。[6]

物理治疗师/物理治疗师致力于改善和促进健康［７］一般健康、生活方式和生活质量。

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